賴依潔

京都 南灣湖 歷女 HOLGA 首爾 

食譜 煙燻鮭魚奶油細扁麵材料A水350cc、糖1大匙、雞粉1大匙、鹽2/3大匙、鮮奶170cc、奶油1/12磅、麵粉＋水1碗B煙燻鮭魚片80g、細扁麵180g、洋蔥丁1/6顆、甜椒兩種各1/4顆、花椰菜2小朵、鮮奶油180cc、糖1/3小匙、雞粉1/3小匙、白酒少許、魚高湯60cc、橄欖油適量、奶油少許、巴西里少許作法1取一深鍋，倒進全部的材料A以小火熬至濃稠狀再加入鮮奶油60cc攪拌均勻即可熄火，作成奶油醬（10人份）備用。2 用一深鍋煮開滾水，放入1小匙的鹽和1大匙的橄欖油，放入細扁麵煮6分30秒後撈起，拌點橄欖油置旁備用。3甜椒洗淨後切絲，花椰菜汆燙一下過冰水後撈出備用。4 熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入洋蔥丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油醬50cc、魚高湯、鮮奶油120cc和材料B的糖、雞粉、白酒煮至滾，續加入鮭魚片和作法2的麵，等湯汁收至一半後起鍋，加入少許奶油拌一下灑上巴西里即可盛盤。 酥皮濃湯 材料：洋菇五朵、洋蔥一個、奶油少許、玉米醬罐1罐、雞胸肉三或四條　　　（火腿也可以啦）、高筋麵粉150克、高湯或水4碗、牛奶適量、市　　　　售酥皮一盒　調味料：鹽、黑胡椒粉 　做法：　1. 把洋菇、洋蔥、雞胸肉切成丁　2. 用鍋子放少許沙拉油，倒入高筋麵粉及高湯拌勻備用　3. 用些許的奶油先把洋菇、洋蔥、雞胸肉翻炒一下，然後把步驟2的麵醬　　也加入一起煮開，再加入玉米醬罐再煮一下下。　4. 把煮好的玉米湯盛入湯盅，上面蓋上酥皮，在酥皮上塗上一點蛋汁，送　　入烤箱，等酥皮膨脹起來且呈現金黃色時就可以了。 布丁蛋糕 材料： 焦糖：糖 60g、水一大匙、吉利丁 5g、水 200g布丁：牛奶 320g、紅糖 60g、蛋 4 個、威士忌 30g蛋糕體：蛋白 3 個、糖 35g、蛋黃 3 個、糖 35g、沙拉油 30g、奶水 30g、低粉 45g、玉米粉 7g 做法： 焦糖果凍：糖加水一大匙煮成焦糖，熱水 200g 加吉利丁調勻後加入焦糖中，裝入模中待涼定型布丁：牛奶加糖煮至將沸離火，與蛋及威士忌拌勻備用蛋糕體：粉類過篩蛋黃 3 個加糖 35g 打發，加入沙拉油及奶水拌勻，加入粉類拌勻備用 蛋白 3 個加糖 35g 打至硬性發泡，與蛋黃糊拌勻將布丁液過濾倒入已裝有焦糖果凍的模中，再將蛋糕糊倒入烤箱 335F 預熱，水浴法烘烤，烤約 50 分鐘補充： 橢圓形蛋糕模兩個 南瓜濃情湯 材料：南瓜1/4個、洋蔥少許、高湯塊1/2塊、荷蘭芹少許調味料：奶油1小匙、牛奶1杯、水1杯、鹽少許做法：1. 將南瓜洗淨，去掉皮和籽，切成小塊。2. 洋蔥切成薄片備用。 3. 奶油放入鍋中燒融後，加入洋蔥炒至變軟，再加入南瓜一起拌炒。4. 待南瓜吸附了油分之後，將高湯塊、牛奶、水加入，煮沸後轉成小火。5. 直到南瓜變軟後，整鍋倒入果汁機內，打拌均勻後倒回鍋中加熱，並且加鹽調味，即可裝盛。6. 將荷蘭芹切成細末，撒進湯裡，即可食用。 注意：1.長期大量食用南瓜，會使臉和皮膚出現黃染現象，甚至血糖升高，所以適量攝取才能讓達到養生功效。2.吃南瓜時不宜與羊肉同食，以防氣滯發病。